當跨完年就是中國年一年一度過年團圓了，現今大家對於過年年菜該如何烹煮是一件很傷腦筋的事，小編上網整理三種不一樣過年素食年菜食譜做法分享給大家^^
過年素食年菜食譜－如意捲(蛋素)
如意捲年菜食譜材料：
素蝦仁(火鍋料)500公克，素肉100公克，蛋4個，紫菜2張，沙拉油1大匙。
如意捲調味料：
酒1/2茶匙，鹽1/2茶匙， 味精1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
烹調時間：15分鐘以內
過年素食年菜－如意捲食譜作法 ：
如意捲年菜食譜作法一、素蝦仁去泥腸後洗淨，將素蝦仁壓成蝦泥，素肉洗淨剁碎，然後置於大碗中，加上蛋白和調勻的A料，刺拌成絨狀。
如意捲年菜食譜作法二、將炒鍋燒熱,倒入少許油,端起向四周流遍全鍋。蛋液分成二份煎成薄薄的蛋皮修成四方形。
如意捲年菜食譜作法三、用小刀薄薄地敷滿蛋皮上，將兩端向中間摺捲，捲到接頭處，抹上水調太白粉少許，使接頭處黏住,然後將年菜如意捲裝入盤中，放入蒸籠內，以開水大火蒸約六分鐘取出，橫著用刀切成約半寸後之片狀,排列於盤上。
過年素食年菜食譜－八寶飯作法：
甜八寶飯材料：
圓糯 2飯碗，冰糖 1/4飯碗，豆沙餡 300公克，蓮子 1/3～1/2飯碗，白果 1/3～1/2飯碗，甜豆 1/3～1/2飯碗，紅棗 1/3～1/2飯碗，青紅絲 1/3～1/2飯碗，龍眼乾 1/3～1/2飯碗，葡萄乾 1/3～1/2飯碗
甜八寶飯調味料：
桂花醬，1/2茶匙水，太白粉 1大匙
甜八寶飯烹調時間：40分鐘以內
過年素食年菜食譜做法－八寶飯作法：
一、紅棗泡30分鐘，撈起，分成兩半，蓮子浸泡溫水 30 分鐘。洗淨糯米，加水 2 碗，用電鍋蒸熟並燜軟。趁著糯米仍熱，加入糖攪拌均勻。
二、在碗底擦豬油，覆蓋上一半飯，舖上豆沙後，再把剩餘的飯舖上。水開蒸籠置鍋中，放年菜八寶飯入蒸籠，蒸 30 分鐘。同時把 B 料燒至稠狀，將年菜八寶飯由蒸籠取出，反扣在圓盤中，淋下 B 料。
過年素食年菜食譜－花開富貴(蛋素)
花開富貴材料：
胡蘿蔔2片，蛋2個，髮菜20公克，沙拉油1大匙。
花開富貴調味料：
素絞肉200公克，香菇4朵 鹽1茶匙，薑末1大匙，麻油1茶匙，太白粉1大匙。
烹調時間：30分鐘以內
過年素食年菜食譜－花開富貴作法
一、烤鍋加油，以100%電力預熱 3 分鐘，倒入打散的蛋液。香菇用水泡軟，去蒂切丁；髮菜泡水 40 分鐘備用，放入 A料，以同一方向攪拌至有黏性。
二、另取一碗，內部塗油，鋪上蛋皮，中間放一片胡蘿蔔，髮菜拉開排成格子狀，將A料填入，以 80%電力蒸 10 分鐘。將素肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃四條直徑，將蛋皮自圓心朝外折開，花開富貴年菜即成。
^^對於小編分享的三種過年素食年菜食譜有沒有很心動想DIY做看看呢？三種食譜小編有自己DIY烹調給家人吃過，是非常不錯吃的美食喔!!分享給大家~~
資料來源：網路
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