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農曆春節快要到了,最近大家都在提倡健康減碳,小編也幫大家準備了應景的素食年夜飯食譜,讓大家可以健康過新年喔!~

 

素食年夜飯食譜一、松子魚兒樂

原料:素魚一條、冬筍、青豆、熟松子、紅辣椒,水發乾香菇、素火腿。

調料:植物油、香油、蔥、薑、豆瓣醬,胡椒粉、番茄醬、白糖、白醋,濕澱粉。

做法:

1、冬筍、紅辣椒,水發香菇、素火腿、都切成丁。青豆煮熟。

2、素魚放砧板上,用刀斜剞成梭子形,深度要一致,這樣炸時刀紋會爆出。

3、起油鍋,放入素魚炸呈金黃色,外表脆硬時,撈出裝盤備用。

4、炒鍋內放油、加入蔥、薑、松子、豆瓣醬,爆出香味,隨後放入水發香菇丁、素火腿丁、素肉丁、冬筍丁、青豆、紅辣椒丁炒熟,倒入素高湯、撒入食鹽,味精,胡椒粉,加入番茄醬、白糖、白醋,淋入濕澱粉拌勻成芡,出鍋澆在素魚上,再加入麻油,即成。

 

素食年夜飯食譜二、素東坡肉

原料:新鮮冬瓜、猴頭菇、油菜 、老薑、素高湯、蘑菇精、紅醬油、紅糖、蔥、花椒。

做法:

1、冬瓜去皮切成12公分長、8公分寬、6公分厚大塊,在靠皮面用刀劃出大方格。

2、在冬瓜內瓤面上挖出四條凹槽。

3、將猴頭菇絞成碎餡、拌入鹽、蘑菇精、糖、薑末調味,填入冬瓜的凹槽中,再用澱粉封好口,入油炸成金黃色。

4、鍋內放入素高湯、蔥段、老薑、花椒、紅糖汁、鹽,蘑菇精做成滷汁。

5、鍋底放小竹鏤空篩板、(以免冬瓜沾鍋底)再把冬瓜靠皮面朝下放竹篩板上,倒入事先做好滷汁(要浸沒冬瓜),小火燜燒15分鐘以上、使素東坡肉入味著色後裝盤,再淋上少許滷汁即可。

 

素食年夜飯食譜三、蘋果檸檬沙拉

原料:蘋果、檸檬、紫甘藍、生菜、純素沙拉醬

做法:1、蔬菜洗淨切小段墊盤底、蘋果去皮切塊後置菜上。

   2、灑上檸檬汁。喜歡用沙拉醬的,可拌上純素沙拉醬。

 

素食年夜飯食譜四、韓國泡菜燉豆腐

原料: 韓國泡菜、豆腐、蘑菇、素蝦仁、青、紅椒、美國甜玉米粒

調味:香油、鹽、白醋、蘑菇精

做法:

1、韓國泡菜切碎、辣椒切丁、香菇切片放入平底鍋煮熟、素蝦仁改刀成片待用。。

2、豆腐切方塊,然後鍋中加水,豆腐放入焯水,水開後倒出瀝乾水分待用。

3 鍋內加入少許植物油,放入薑片煸香,放韓國泡菜、豆腐、蘑菇片、素蝦仁、玉米粒、韓國泡菜、白醋、一杯水,大火燒開調小火略微煮一會兒,加蘑菇精調味、灑上香油(泡菜很鹹,鹽就不需要了)即可出鍋。

 

~沒想到素食年夜飯食譜也可以變出那麼多好菜,也是很豐盛的喔!~大家如果家中沒有吃素的,也可以試著將年夜飯的一兩道菜換成素食的試試看喔!健康減碳大家一起來喔!健康新料理,網友熱烈推薦!~

 

 

資料來源:網路


 

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素食主廚日誌

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