人家說「一個廚房容不下兩個女人」，可是在慈濟的香積廚房裡，擠著三十位婆婆媽媽，忙進忙出。「雙媛師姊，這要怎麼切?」「雙媛師姊，這樣可以嗎?」志工把手中的菜舉高高地問著。香積志工賴雙媛正耐心的示範要切菜的大小形狀，並不忘對志工們說：「感恩。」
香積廚房－師公飯最經典簡易又滋補
從4月9日起一連五天，中區北屯三志工輪值臺中分會的香積(烹飪)，以供應南屯新會所的工地菩薩和志工的中餐。
「我先來把昨天的飯做成師公飯。」香積志工許玉鳳說。「師公飯」是用麻油爆香老薑末，再放一點胡蘿蔔末，最後放入事先加入素蠔油拌好的冷飯下去炒香，但切記不可加胡椒粉。慈濟志工習慣把這道經典炒飯稱為「師公飯」。每當有大活動時，香積志工總用師公飯，再加上一點青菜、蘿蔔乾和幾粒花生米，打成飯包，既快速又滋補下飯。
香積廚房－豆包捲好美味主廚展願力
手上拿著小抄，在廚房裡以客氣的口吻指揮若定的賴雙媛師姐，並非專業的廚師，她只是一位家庭主婦。加入慈濟時，社區裡沒有香積人才，每遇大活動只能借調別區香積志工支援。雙媛回憶第一次承擔時，緊張的睡不著覺，當晚夢見上人拍著她的肩膀說：「有願就有力。」隨即消失在夢裡。從此，她面對大型香積，心中就會浮現這句靜思語，信心倍增。
雙媛的菜單以符合色、香、味，還要吃的健康，食材採買當季新鮮蔬果為主的創意料理。像這次的豆包捲，雙媛說：「外面賣現成炸好的很方便，但有臭油味，寧願辛苦一點自已炸，品質才有保障。」豆皮攤開，撒上少許胡椒鹽，放上素火腿絲、胡蘿蔔條和帶有嫩葉的芹菜條，豆皮末端抹上麵粉糊捲起來，前置作業即告完成，這項費工的手緒要先做，明天再來蒸。蒸好的食材再炸一下即可，自然較省火，炸好的外皮是酥脆，內餡軟，口感佳，可以吃出香積志工的用心。
香積廚房－梅干焢桂竹筍秘訣一點通
拿著大鍋鏟正翻炒著古早味「梅干焢桂竹筍」的志工吳顯濱說：「春天正是桂竹筍的產期，既好吃又便宜，但是要不咬嘴，祕訣就是油要多，悶久一點，加上梅干菜口感更加甘甜。」小時候家中一場大火受到慈濟幫忙，當年坐在瓦礫堆上的吳顯濱，手中拿著慈濟志工給他的熱飯團，心中充滿感恩，這也是他投入慈濟志工行列的原因。吳顯濱和同修張敏燕師姊經營滷味攤。這兩年因上人不斷呼籲齋戒，顯濱也感到懺悔，從去年起開始研發素滷味。顯濱說：「現在的肉打了很多抗生素、荷爾蒙，基於良心，改成素滷味是勢在必行。」常常研發出好滋味的素滷味，夫妻兩人總是歡喜地請師兄姊品嚐指教。
臉上總是掛著微笑的張敏燕說：「每天生意做到清晨三點才能睡覺，但是一想到能付出自已的所長，煮好吃的素食和大家結緣，身疲憊，可是心歡喜。尤其不一樣的是，做生意是單打獨鬥，做香積感受到團結力量大，大家分工合作，一下子就把事情圓滿了。」
香積廚房－談笑香積廚點滴皆珍惜
所有菜色都完成了，志工抬頭看了一下時鐘，準備把青菜放入大鍋中川燙，另一個不開火的鍋子，利用上一道燒菜的餘溫，加一點油和薑絲及少許的鹽，把川燙好的青菜放入油鍋攪拌一下，即是一道可口的蒔菜。張敏燕說：「如果青菜用火炒會很快黑掉，用這個方式可以保持青綠。」
經驗豐富的志工叮嚀把不要的菜葉、果皮切碎，以便做成液態肥。第一次參加香積的見習志工黃秀容說：「一顆菜是從一粒種子長成的，每一個部份都能充份利用到，真是完美的呈現。」在一旁撿著菜的阿嬤志工顏蔡琇鑾說：「像南瓜的裡裡外外全都可以吃，天造萬物真是奧妙，叫我們要珍惜食物。」婆婆媽媽們一邊做一邊話說食材的妙處，笑聲夾雜著鍋鏟聲，真是一幅香積樂。
資料來源：網路
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