素食主廚日誌

每年一到中秋，月餅就成了人們贈送親友的首選禮物。但月餅多了，也挺犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其實可以把月餅稍作加工，月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。

素食月餅食譜-炒月餅：將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅切成小長條，加薑絲、味精，在油（油食品）鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。

素食月餅食譜-拌月餅：將豆沙、棗泥、百果餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲、蔥味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。

素食月餅食譜-炸月餅：將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。

吃月餅時最好配以茶水，邊吃邊飲。這樣既能解油膩、防口乾，又有助興的作用，同時還可以調劑飲食，促進食慾。

吃月餅要適量，特別是老人和孩子，更不能多吃。質要新鮮。 餅裡的食油是經過反復加熱後使用的，這種食油存放時間過長，就會氧化酸敗而產生酮類、醛類等有毒物質，人吃後極易引起食物中毒。所以，月餅最好現吃現買，吃多少買多少，存放時間最多不宜超過一週。

最後提醒大家吃素食月餅還應注意先鹹後甜。如同時有甜鹹兩種月餅，要先吃鹹的後吃甜的。否則就品嚐不出月餅的味道來呦~更多素食料理推薦~

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