素食主廚日誌

不知道大家喜不喜歡吃臭豆腐，相信台灣很多人都蠻喜歡的，每次出去總是看著賣臭豆腐的生意好的不得了，今天就來教大家如何在家自製素食臭豆腐吧!

臭豆腐是一種歷史悠久的小吃了，自古就深受歡迎，尤其在南方一帶。 但不同地區的臭豆腐在製作工藝，外形和口味上都各有特色，

至於食用臭豆腐安全與否也是近年一直爭論的話題，應該說臭豆腐因為長時間的發酵，含有比較豐富的營養物質，但也因為發酵過程中的很多不穩定因素，可能導致它產生一定量的毒素。但從其可流傳數百年的角度來看，這種毒素的危害也不會很大，只要是正規生產的，偶爾食用不會有大問題的。  

材料：

臭豆腐，醬油，冰糖粉，芝麻，孜然粉。 

臭豆腐製作方法1、平底鍋倒油，燒熱後放入臭豆腐煎至兩面焦黃。

臭豆腐製作方法2、夾出臭豆腐放入吸油紙上兩面吸油，用竹籤串起。

臭豆腐製作方法3、鍋中放入老醬油，冰糖粉和水煮開，略煮一會兒勾厚芡放涼。

臭豆腐製作方法4、把醬汁刷到豆腐串上，再撒上芝麻和孜然即可。

因為知道油炸的東西不利健康，尤其是反覆油炸的油脂，所以想吃臭豆腐的時候不如買回家自己加工下，用油一煎，抹上符合自己口味的醬料，再撒點芝麻孜然，跟外面做的一樣好吃喔! 其他素食料理…

資料來源:網路