素食主廚日誌

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等的功用。今天我們就為大家介紹一道具有洋為中用風格口味獨特的竹筍包素食菜捲的做法。

素食菜捲原料：包菜、萵筍、竹筍、素火腿

素食菜捲調味料：花生醬、酸奶                  

素食菜捲製作方法：

素食菜捲製作方法（ 1 ）萵筍掐去葉子，刨去外皮，洗淨切細條備用。

素食菜捲製作方法（ 2 ）竹筍剝去外殼，洗淨放入鍋內煮熟，涼下來之後，同樣切細條備用。

素食菜捲製作方法（ 3 ）素火腿切細條，放入熱水鍋中，氽燙一下備用。

素食菜捲製作方法（ 4 ）包菜洗淨，一瓣包菜葉，從中間切開，把中間粗的莖去掉，（留作它用）成10片。鍋裡放水，水開之後放白醋、鹽。把包菜葉放入鍋中，氽燙一下，時間不要很長，然後用涼開水或純淨水，過涼。用刀修成長方形片備用。

素食菜捲製作方法（ 5 ）花生醬和酸奶倒入小碗中攪拌，攪拌成花生酸奶色拉醬。攪拌完之後加些鹽和素易鮮，然後灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口備用。

素食菜捲製作方法（ 6 ）取一片包菜片，分別放三根萵筍條、竹筍條、素火腿條。（根數不一定，切粗了少放幾根，切細了多放幾根）然後在上面擠上花生酸奶色拉醬，用手包成捲，用刀在包菜捲兩端修切整齊，依此類推共做10個。然後在盤中圍成圈，放草莓點綴其中，中間放半個檸檬擠上少許花生酸奶色拉醬，底部用意大利香芹菜點綴即可。

此素食菜捲造型美觀，具有洋為中用風格，口味獨特。製作這道菜關鍵：切萵筍條、竹筍條、素火腿條粗細均勻，包卷一定要整齊，不要大小不一。包的原料可以自由發揮，素火腿條換成胡蘿蔔條也不錯。更多素食菜新選擇…

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