「哇！好漂亮喔！真的是蛋糕耶！」「太有創意了，米蛋糕耶！」由香積飯為主材料，搭配如萵苣、黃色醃蘿蔔絲、紫色高麗菜、素香鬆等簡單食材，在短短數十分鐘後，一個「見色聞香」的米蛋糕呈現在眾人面前，大家無不讚歎連連，還有不少人馬上拿起手機，拍下這道令人訝異的美食。
今年（2012年）4月底開始，每當傍晚時刻，臺北松山區慈濟志工帶著筆記型電腦，以及擴音器等簡易的行動配備，穿梭於南京東路四段、五段的社區巷弄及辦公室大樓裡，為來往的下班人潮，把握機緣向他們推廣健康素食的觀念，等下班人潮稍減，隊伍隨即轉入巷弄的住宅，開始挨家挨戶「叮咚愛灑」。
松山區慈濟志工與「Saladay」蔬食餐廳，共同推廣的「健康素食八分飽、兩分助人好」愛灑活動。5月18日晚上六點多，剛下班的民眾陸續走進位於南京東路四段的「Saladay」餐廳裡。
布置雅緻的蔬食餐館裡，陶笛聲飄揚，四十多個位置早已高朋滿座，餐廳特別提供配料豐富的素日式炒麵，以及蔬食濃湯讓大家先品嚐好味道。活動在志工及社區小朋友表演帶動唱〈幸福的臉〉開啟序幕，現場洋溢著溫馨活潑的氣氛，為這些第一次參與慈濟活動的朋友們，拉近彼此距離。
香積飯米蛋糕節能又減碳
現年七十一歲的慈濟志工謝劉富子（慈濟人稱謝媽媽），與大家分享如何製作好吃又簡單的素食料理，示範的同時，也一邊教導大家如何選用食材及如何清洗；她特別利用慈濟賑災用的香積飯做為主材料，搭配如萵苣、黃蘿蔔絲、紫色高麗菜、素香鬆等簡單食材，在短短數十分鐘就變出一個色、香、味俱全的的香積飯蛋糕，看到成品後現場會眾無不讚歎連連。
來參與的會眾呂淑珍女士看了示範後說：「女兒拿回文宣傳單希望我來參加，她一直想吃素食，但是我覺得吃素麻煩，也覺得素食不好吃、自己又不會煮，透過今天的活動，我覺得可以試試看，原來吃素沒有那麼難。」
謝媽媽在大家驚歎聲中問大家說：「這樣的做法可以不用開火，真正做到節能減碳，是不是很方便啊！」緊接著又問現場的人︰「每個星期有一天，可以不要開火，願意用這方式做飯的請舉手。」現場約有九成的人舉手回應。
香積米蛋糕－儲存能源撲滿助人沒煩惱
看到人人舉手響應謝媽媽「一星期一天不開火」的活動，志工游美雲也藉機分享說：「剛才我們聆聽證嚴上人的開示〈勤儉樂善慶有餘〉的影片，片中2008年緬甸納吉斯風災超過十萬人往生，慈濟志工前往關懷，也發放稻種，稻米豐收後，農民發起了米撲滿的助人活動，我們可以學習這樣的精神，一星期一天不開火，將節省下來的能源費用，可以存到撲滿裡，一樣可以幫助需要的人。」
成員之一的黃文吟老師接著分享︰「感謝能參與今晚的活動，大家都如此的發心，不管從宗教或從愛護地球的角度，這都是一種善行，善是由小地方做起，很高興大家有機會共造善業，這樣去推動時就不會孤單。」
活動尾聲，推動此次愛灑的石慧華，感恩一起推廣健康蔬食的餐廳老闆及老闆母親李燕鳳女士，以及協助這一連串叮咚愛灑邀約的志工伙伴們，無論晴雨天，大家穿梭街頭巷尾，以精進、合心、單純的心去完成，也希望透過這樣的活動，讓人人能了解素食愛地球，只要有心並不難。節約能源！可以從吃素開始！！！
資料來源：網路
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