素食主廚日誌

小編幫大家準備了不同的素食年菜菜單，讓大家在過年也有許多不一樣的菜色可以吃喔～快點來看看吧！～

素食年菜菜單－茄汁素鮑

原料：鮑魚菇、薑末、素高湯　鹽、素蠔油　、番茄醬、太白粉水、胡椒粉、適量

做法：

１、鮑魚菇分別切成薄片，與厚塊，（如圖） 再放在素高湯內煮熟、置盤內擺成花形。

２、鍋內放少許油，將薑末番茄醬一起爆香，與素蠔油、鹽、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鮑魚菇上即可上桌。

素食年菜菜單－紫菜素肉卷

材料：紫菜、大豆蛋白素肉碎料、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、芹菜；

調料：鹽、糖、味、素易鮮、蔥、薑、胡椒粉、澱粉；

做法：

1、香菇、黑木耳泡發洗淨，入開水焯燙，切成丁；碎大豆蛋白浸泡擠幹水分加調味料拌勻，打成泥，與其他菜丁拌成餡料；

2、紫菜攤平，鋪上餡料，卷成筒狀，蒸幾分鐘，冷卻後改刀裝盤裝飾。

素食年菜菜單－團團圓圓

材料：芋頭

調料：鹽、植物油、芝麻、素易鮮、澱粉

做法：

1、將芋艿洗淨、煮熟、去皮、搗成泥，拌入鹽、素易鮮、少許澱粉，做成小丸子，入油鍋炸脆，裝盤，撒些熟芝麻即可食用；

2、可以用些其它蔬果作裝飾，顯得豐富多彩、有情調。

素食年菜菜單－綠茶脆皮湯圓

原料：糯米粉、綠茶粉、豆沙餡、植物油。

做法：1、糯米粉與適量綠茶粉加水揉成麵團。

　　　2、糯米面捏成小酒杯狀、內放豆沙餡，封口搓成湯圓。

　　　3、鍋內放油、小火把湯圓炸到表面起小泡泡，即可撈起濾油上桌。

注：炸湯圓火不能太大，否則會外焦裡面不熟。

希望大家會喜歡小編所準備的素食年菜菜單喔～吃年夜飯的時候多一兩道素食餐點也是很好的選擇呢！健康新選擇，網友大推薦～～

資料來源：網路