素食主廚日誌

元宵節要到嚕！～小編今天要和大家分享應景的素食鹹湯圓作法，大家快點拿紙筆抄下來準備準備材料嚕！

素食鹹湯圓作法－材料：

素肉5兩、芹菜1把、茼蒿1把、糯米粉1包、乾香菇6朵、胡蘿蔔1根、黑木耳3朵、大溪黑豆干3塊、香菜酌量

素食鹹湯圓作法－調味料：

油、鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、太白粉、香油

素食鹹湯圓作法－餡料：

1.香菇切絲、大溪黑豆干切丁、芹菜切細，素肉建議先滷過。2.加油熱鍋，先放香菇爆香，加入黑豆干丁爆炒，再加入胡椒粉、冰糖、鹽拌炒。3.加入素肉、入芹菜，最後加太白粉水勾芡即完成。

素食鹹湯圓作法－包湯圓：

1.取40g糯米粉加溫水揉成團，放入滾水中煮熟成「粿引」其用途是要使湯圓軟Q好吃。

2.取出「粿引」後，放入糯米粉中，慢慢加水揉成粿團。

3.努力揉，用力揉，將粿團揉成光滑有彈性即可。

4.切段揉成湯圓 (約60g一顆)。

5.將湯圓中間按壓一個凹口，放入餡料後將缺口收合，揉成完整湯圓。

素食鹹湯圓作法－湯底：

1.放入素高湯塊、胡蘿蔔、香菇熬煮。

2.加入黑木耳絲、茼蒿、芹菜段、香菜。

3.最後依個人口味加入鹽、胡椒粉、香油即可。

其實素食鹹湯圓作法很簡單喔！小編小時候最喜歡大家一起搓湯圓了！～也可以增加親子互動和家人聯絡情誼喔！低碳健康美味！～一定要試試！～～

資料來源:網路