您的家中每天都有廚餘產生嗎？您知道臺灣一年丟掉的食物達180萬公噸，卻足以讓23萬個中低收入戶的學童享用20餘年的營養午餐，讓550萬個海地飢民吃上一整年。
慈濟基金會2月18日下午兩點於花蓮靜思堂舉辦《廚餘桶的祕密》影片欣賞暨座談會，由大愛臺節目主持人靳秀麗主持，邀約五位長期投入關懷糧食資源的學者進行座談，現場計有二百位會眾一起關心全球糧荒議題，並且朝向一同在生活中落實「零廚餘」的目標。
回歸零廚餘回收－人人自省溯源頭回歸零廚餘
在臺灣，很多人會把吃不完的剩飯、剩菜通通倒入廚餘桶，依照統計，平均每五口食物，就有兩口被丟進廚餘桶，甚至也把過期未開封的食物直接丟掉，造成每年高達有180萬公噸廚餘量，這180萬公噸食物若能好好運用，足夠讓23萬中低中入學童從幼稚園到大學都吃飽。
透過《廚餘桶的祕密》影片，看到非洲骨瘦如柴的飢餓小孩，海地居民上街吶喊、暴動，印尼垃圾山撿拾食物的畫面，現今很多人把菜丟到垃圾桶，餿水廚餘桶，讓民眾自我檢視浪費食物之處。10歲的林昱萱看到影片中，購買一週的食材，卻吃不完而丟棄，發出驚嘆的聲音，認為實在是太浪費了；感觸良多的谷龍生則認為現今的人需多多體驗飢餓之苦，才懂得食物的珍貴。
主持人靳秀麗介紹五位長期投入關懷糧食資源的與談學者們。其中，自稱是「餿大使」並曾至印尼首府雅加達的垃圾終點站班達格芒採訪的《大愛全紀錄》企劃鄭淑麗，分享她以鏡頭紀錄在垃圾山生活的居民，一家三代皆逃離不了「以廚餘為生」的宿命；以及第一線的紀錄者以第一線的觀察，透過影片讓各界省思，如何與環境和平相處，將多餘的食物化為愛心，留給需要的人，共同創造永續發展的地球村。
回歸零廚餘回收－學者名廚紛見證必珍惜食物
深具賑災經驗的慈濟基金會宗教處主任謝景貴，從國際賑災中見證糧食分配不均的問題。以走過的地區國家談到食物的得來不易，並且也不是有錢就能買到食物，希望大家多珍惜食物勿浪費；他並分享自己同時是消費者，也是農夫的角色，以自地自耕種植「貴爸米」的過程。
丟棄食物，浪費的不只是食物還包括食物在生產、運送和保存過程中所消耗的資源。臺灣素食料理界名廚洪銀龍教導現場會眾，在家裡廚房的料理處理簡單過程，才不會製造過量的廚餘。在現場並傳授如何利用蘿蔔的頭皮身全部料理成為美味的菜餚，並讓八位會眾上臺品嚐現做的料理，也請大家一起來實踐「零廚餘」的目標。
臺灣食物銀行創辦人陳大德，分享「資源不浪費‧愛心不打烊」的理想，將「食物銀行」進而擴大為「愛心資源銀行」。以身為第一線的愛心奉獻者，說明如何分配食物。最後推動街友重建中心，將受助者端轉換成生產端。
慈濟大學通識中心教授邱奕儒表示，社區支持農業的推動與概念，讓食物源頭不浪費。對生產端與消費端的觀察，使其達到尊天、愛地、助人的永續生活。並分享日本食農教育，土地教我們做的事，培養生命、感受生命。
回歸零廚餘回收－檢視浪費程度節省多餘可助人
2011年全球人口正式突破七十億，卻有近10億人處於飢餓邊緣。臺灣一年丟掉的食物卻達180萬公噸，足以讓23萬個中低收入戶的學童享用20餘年的營養午餐，讓550萬個海地飢民吃上一整年。而《廚餘桶的祕密》影片深入檢視臺灣民眾浪費食物的程度。
根據聯合國農糧組織(FAO)2010年研究報告指出，當今全世界70億人口中，卻有近10億人處於饑餓邊緣，如非洲之角的索馬利亞、肯亞、奈及利亞，甚至南蘇丹、海地，沒有足夠的糧食可以食用。以臺灣的一年家戶廚餘量推估，就可讓23萬個中低收入戶的學童享用20餘年的營養午餐，讓550萬個海地饑民吃上一整年。
證嚴上人多年來呼籲「八分飽，二分助人好。」簡單、營養均足的飲食，不僅不浪費，還能助人。證嚴上人開示：「天下苦難人真多，難以維生，有愛心的人能付出一點點，就可以造就多少人的幸福快樂。」如此一來，則能發揮「零廚餘‧年年有『愉』」。均衡飲食，美味也能零廚餘!~
資料來源:網路
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